Pourquoi manger des œufs ?
Selon votre masse musculaire (où se trouve le plus grand stock de protéines) vous avez besoin de 65 à 90 g de protéines chaque jour pour un homme, et de 55 à 65 g pour une femme !
Dans votre nutrition il est important qu’au moins le tiers des protéines proviennent des aliments animaux, car ils contiennent le plus d’Acides Aminés Indispensables. Ils sont indispensables à la fabrication interne des protéines (constituées de différents acides aminés qui se conjuguent les uns aux autres). Le reste des protéines, les deux tiers, est normalement apporté par les aliments végétaux (pain, céréales, légumes secs, féculents etc.) mais ils sont moins bien équipés en Acides Aminés Indispensables.
Les apports de l’œuf dans votre nutrition :
L’œuf contient des protéines complètes d’excellente qualité, essentiellement dans le blanc.
Dans un œuf de taille moyenne, il y a environ 6 g de protéines qui sont réparties à peu près également dans le blanc et dans le jaune.
La protéine de l’œuf est la protéine de référence, celle qui a un indice 100. Les autres protéines, celles des viandes et des volailles, des poissons et des produits végétaux sont cotées par rapport à la protéine de l’œuf.
En comparaison :
- 84,5 pour le lait
- 76 pour le poisson
- 74,3 pour le bœuf
- 64 pour le blé et le riz
En mangeant 1 œuf, vous avalez 6 g de protéines qui seront utilisées pleinement par votre organisme.
L’œuf apporte beaucoup de protéines avec un minimum de calories, idéal si vous êtes en période de sèche !
Il est préférable de cuire vos œufs, en effet la cuisson des œufs joue un rôle important dans la digestion des protéines. Si le blanc ne renferme ni lipides ni cholestérol, ce n’est pas le cas du jaune qui contient du bon cholestérol, de bonnes graisses et des éléments nutritifs intéressants : zinc, choline, lutéine, oméga-3, vitamine D. La cuisson idéale est donc celle au plat. Mais, la cuisson à la coque peut également convenir, ainsi que celle mollet.
Et le meilleur moment pour consommer des œufs c’est après l’entraînement.
Les 8 bonnes raisons de manger des œufs :
- Les œufs ne sont pas chers. Leur prix au kilo est inférieur à celui de la plupart des viandes et des poissons.
- Perde du poids : les œufs ont un fort pouvoir de satiété, ce qui permet de mieux contrôler votre appétit.
- Pour prendre de la masse musculaire : les protéines contenus dans l’oeuf permettent le maintien de la substance tissulaire et t une prise rapide de masse musculaire.
- Les œufs sont délicieux à manger seuls et sont faciles à accompagner !
- Les œufs ne font pas monter le cholestérol.
- Pour améliorer votre mémoire : le jaune d’œuf est riche en choline (125 mg) qui stimule la production d’acétylcholine, responsable de la mémoire, de la clarté mentale, et la bonne formation des connexions synaptiques entre les neurones.
- Aide à avoir une vision claire et nette : les jaunes d’œufs contiennent de grandes quantités de lutéine et zéaxanthine bénéfiques pour votre vue.
- Un œuf contient de nombreuses vitamines A, B2, B5, B6, B9, B12, D, E et K.
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