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Salade de haricots verts au poulet et aux noisettes.
Ingrédients :
750 g de haricots verts (frais ou surgelés)
Blanc de poulet
2 cuillère(s) à soupe de noisettes
1 cuillère(s) à soupe d’huile d’olive
1 cuillère(s) à soupe d’huile de noisette
1 cuillère(s) à soupe de vinaigre de pomme
sel
Préparation (environ 10 min) :
Faites cuire les 750g de haricots verts (frais ou surgelés) dans de l’eau bouillante salée. Egouttez, laissez tiédir. Découpez les blancs de poulet rôti en dés. Hachez 2 cuillères à soupe des meilleures noisettes que vous trouvez. Mettez le tout dans un saladier, arrosez d’une vinaigrette : 1 c. à soupe d’huile d’olive, 1 d’huile de noisette, 1 de vinaigre de pomme ou balsamique, sel, arrosez la salade, et servez, c’est prêt !
Salade croquante, vinaigrette au citron.
Ingrédients :
1 petit chou vert
1 petit chou rouge
1 concombre
1 poignée de jeunes pousses de salade pour la vinaigrette
6 cuillère(s) à soupe d’huile d’olive
3 cuillère(s) à soupe de vinaigre de cidre
1 cuillère(s) à soupe de crème de citron (
1 cuillère(s) à café de moutarde au miel
fleur de sel
Préparation (environ 10 min) :
Pelez les légumes, lavez-les rapidement sous l’eau froide et passez-les au robot éminceur. Versez les légumes émincés dans un saladier. Ajoutez les pousses de salade et les graines de courge. Réunissez tous les ingrédients de la vinaigrette et émulsionnez-les en allongeant avec 1 ou 2 c. à soupe d’eau si nécessaire. Versez dans le saladier et mélangez bien. Servez aussitôt. Il est possible d’ajouter des crudités variées telles que des carottes, des radis, 1 betterave crue.
